南煎丸子经过油煎，表面形成了蜂窝状的酥皮。

    即使后来下锅红烧，最外面的一层硬壳，仍然能尝出来坚挺的感觉。

    在这层外壳之下，

    是多次加水、搅打上劲的肉馅。

    吃起来又嫩，又紧实。

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