到了半夜的时候，

    ktv工作的那个姑娘，没用李瑞去找，又来店里吃夜宵了

    李瑞本想跟她聊聊群演的事情

    但是她正与旁边一位陌生的中年女子，叽叽喳喳聊个不停

    李瑞根本插不进去话

    “姐姐，我感觉你挺有文化的，你学历一定很高吧”小姑娘说道

    中年女子嗦了一口面，苦笑着回答：

    “你说对了，我读到了研究生呢”

    “对吧对吧，看你很有文化人的那种感觉，好羡慕你，我只上过县里的高中，上到了高二”

    中年女子将膝盖上的头盔拿到桌上，

    “学历高有什么用，我毕业就去外企了，现在不还是送外卖”

    “送外卖也挺好的，也能赚钱”

    中年女子转头看向店外，想说些什么，最后只叹了一口气

    周围的顾客听到了她们的对话

    中年被优化，可能是很多职场人避免不了的问题

    这位女子的故事，让在场的人都有些唏嘘

    企业高管如今送外卖，可能是一个失败者，但她还是一个为生活奔波的妻子、母亲

    “姐姐你不要灰心”小姑娘安慰道

    随后自顾自的，将自己的工作经历讲了出来：

    “我以前还卖过衣服，当过服务员，在超市里做过收银，不过我最喜欢的是在打印店上班，可惜修图一直学不会我以后要开一家美甲店，花店也行”

    中年女子看着小姑娘当下光鲜亮丽的模样，有些好奇：

    “妹妹你现在是做什么的？”

    小姑娘指了指店外的某個方向，“ktv上班，我是21号，你有空可以来找我唱歌啊”

    “呵呵，好”

    大姐敷衍的点了点头，随后拿起头盔向店外走去

    21号似乎感受到了大姐眼神中的嫌弃

    在她走后自己吐槽起来，“嘁，不都是上班赚钱，有什么不一样的”

    她们的对话，李瑞在厨房里听的很清楚

    人与人之间的关系，微妙而复杂

    前一秒两人还聊得好好的，很快就闹得不欢而散

    小姑娘或许好心

    但中年女子可能觉得，自己并不需要一位ktv工作人员的安慰

    李瑞没有忘记王导拜托的事情，在21号小姑娘发完牢骚之后，推荐给她一份兼职

    “小姐姐，伱还记得昨天晚上坐在你旁边的人吗？”

    “嗯，我记得他，老板，我尝了一块他的炸鱼呢”

    “他其实是一位导演，要来这里取景拍电视剧，他跟我说想请你当群演，就在这里吃吃饭这种，你有没有兴趣”

    “有啊！”听完李瑞的话之后，自称21号的小姑娘一下子就答应下来，

    “我说看着他眼熟呢？他是谁来着？”

    “王波，有部电影叫什么《阳光灿烂日子里红高粱旁疯狂的石头》”

    “对对对，名字就是这个，特别长，我记得老师在学校里放过，但我根本看不懂，我更喜欢他拍的《mini时代》1、2、3”

    蓝星的文艺作品与李瑞认识的不太一样

    这些电影他都没看过，但听名字能猜测个大概

    他跟21号，聊了一会儿，说明了一些具体事项，随后也推给了剧组

    李瑞从聊天中得知，这位姑娘的名字叫，程爱怡

    跟她的工号谐音

    据她说她21岁那年，第一天来到ktv上班，一眼就看中了这个号码

    程爱怡回忆着昨天王导吃的炸鱼，对老板说道：

    “店里还有昨天那样的炸鱼吗？我还想再尝尝”

    李瑞记得今天没有买到鲈鱼，无奈地向顾客摇了摇头

    程爱怡又问道：“那还有别的鱼吗？”

    “烤鱼行不行？是鲫鱼”

    “可以，麻烦你了老板”

    店里的每一位顾客身上，都有不同的故事，

    中年失业送外卖的女子，

    ktv里的陪唱，

    爱吃烤串，但因为消化不好，每次只能浅尝的老大爷，等等、等等

    李瑞也只能从他们的只言片语中，感受他们的生活

    他最擅长的，还是跟食材打交道

    每一种食材，李瑞都给它们安排得，明明白白

    鲫鱼是淡水鱼类，尤大海管它叫鲫瓜子

    据萧寒的转述，“尤哥说这鲫瓜子中间一道有28个小黑点，是水库的野生鱼”

    中线到底有没有28个小黑点，

    萧寒确认无误，李瑞便没有细数

    但是鲫鱼鱼身两侧肌间刺的存在，让它并太不适合像炸鱼排那样，裹糊送进油锅

    中火慢烤，是它更好的归宿

    腌制的材料，由于淡水鱼自带的少许“土腥味”，也必须给足

    除了盐糖味精的基础款之外，

    干花椒、小米辣，打下微麻微辣的底口

    葱、姜、洋葱、黄酒，增香去腥

    酱油、蚝油、蒸鱼豉油，补足最后的鲜味

    因为是烤制，要塞进锡纸里，所以除了去鳞去脏之外，鱼鳍和鱼尾也都需要稍微修剪美容

    提前腌制让食材充分入味

    顾客点单之后，便可以加水塞进锡纸袋中，密封开烤

    不能观察到内部食材的变化，李瑞也并不着急

    封好的锡纸袋，会自己给出信号

    高温加热，水汽蒸腾，扁扁的锡纸，会逐渐膨胀

    等到锡纸的每一处褶皱都张开绷实，李瑞拿出小刀，戳向了锡纸的表面

    热气带出香味，在第一刀下去的时候，便从锡纸中喷涌而出

    等到小口彻底划开，

    锡纸缓缓收扁，蒸汽慢慢散去，

    这才可以看到里面的鲫鱼，泡在汤汁里，咕嘟咕嘟冒泡

    火候到位，还差最后的灵魂点缀

    李瑞舀出一勺蒜蓉，从划开的小口中，塞了进去

    等到蒜香传出，才是真正的出炉时刻

    “来，烤鲫鱼，慢用”

    程爱怡坐的很近，李瑞直接将烤鱼端了过去

    香味让这位姑娘脸上的笑意越来越浓

    “哇，好香”

    美食已经摆在面前，程爱怡还是忍不住吞咽口水

    她将蒜蓉简单搅拌，

    拿出筷子夹向了鱼腹的位置

    冬天的鲫鱼，不能吃到产卵季节，腹中鲜美的鱼籽

    略微遗憾

    不过这时候的鲫鱼为了准备过冬，已经提前储备好脂肪，肉质反而更加丰腴

    入味的腌制，用料虽猛，

    但也保持着克制一定程度的克制，

    将土腥味道去除干净，品尝起来却又不失鲫鱼的鲜美

    微麻微辣，蒜香扑鼻

    鱼肉滑嫩而又滋润，程爱怡回忆着老板的做法，突然很想去蒸个桑拿

    “对皮肤一定很好”

    本章完