竹升面的最大特点就是自身的口感。

    无论是用蛋液碱水和面、竹竿压面，还是最后放到冰箱中冷藏，都是为了让面条更加筋道弹爽。

    煮面的手法也大有讲究。

    将竹升面放在漏勺中，另一手拿着长筷子，

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