南京烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭“。

    明太祖朱元璋建都南京后，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说朱元璋就“日食烤鸭一只”。

    宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法

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