目送这些可爱的高中生返回学校，林江也开始收拾自己摊位周边的卫生。

    不给环卫工人添麻烦，这是在路边摆摊最基本的素质。

    收拾完卫生，刚想推着小推车准备回出租屋，他发现番茄炒蛋的口碑值达到了100。

    【叮！任务完成，系统奖励s级难度红烧肉菜谱一本！】

    【叮！任务完成，系统奖励厨艺技能s级别刀工-切法*1！】

    【叮！24小时之内完成任务，额外奖励特殊技能火眼金睛。火眼金睛：通过肉眼观测，就可判断食材的新鲜程度。】

    神技！又是神技！

    有了这技能，挑选食材就变得简单多了。

    正好系统给了一个红烧肉菜谱，可以去市场上买肉的时候，用上这个神技。

    获得系统丰厚的奖励，林江很是高兴，但忙活半天，真是累。

    这自己当老板，要比跑外卖累多了。

    林江拖着疲倦的身体，回到出租屋。

    小推车上叠放的40个碗，上面还有残留的米饭粒。

    干透的米饭粒极为坚硬，需要用钢丝球才能刷掉，还好有洗碗机，不然这些刷碗的工作，都能累死他。

    洗碗机真是伟大的发明，只需要将蒸米饭的碗放入洗碗机内，倒上清洁剂和光亮剂，然后按下洗碗机的启动键。

    伴随着嗡嗡声，他躺倒在床上，拿出手机，从应用市场下载了一个免费的记账app。

    在app上记录下今天的收入支出：5月16日，上午收入259元，下午收入320元。支出无。

    一天收入579元，这要比跑外卖赚得多。

    不过，这些完全建立在没买食材的基础上。

    明天要做红烧肉，这道菜需要去购买带皮五花肉。

    冰柜的冷冻肉，都是去皮猪肉，显然不适合做这道菜。

    还有，鸡蛋、西红柿、土豆存货也不多了，也都需要购买。

    林江随即召唤出面板——

    宿主：林江

    年龄：21岁

    厨师等级：5级厨师（初级）

    厨艺技能：火候精准（sss）、刀工-削法（s）、刀工-切法（s）、单手打蛋（a）

    精通菜品：番茄炒蛋（a）、酸辣土豆丝（a）、红烧肉（s）

    特殊技能：火眼金睛。

    ……

    不知是累得，还是知道明天需要早起，林江没有像往常一样，抱着手机，凌晨两三点不睡，而是晚上不到10点，他就进入了梦乡。

    清晨5点的闹钟，将他从睡梦中唤醒。

    要想获得新鲜、便宜的食材，早起是很有必要的。

    他带上两个大网兜，骑上自己的小电驴去了城郊的农贸批发市场。

    不做餐饮，真是不知道，在还未完全天亮时，就会有这么多人为一天的生计开始忙碌。

    批发户、菜贩子、饭店和食堂采购员，熙熙攘攘，好不热闹。

    林江发现很多人都是收获满满，准备离开农贸的。

    “靠！起个大早，赶了一个晚集！”

    他赶紧先去卖猪肉摊位，势必要抢一些适合做红烧肉的猪肉。

    红烧肉最好是用肥瘦相间的带皮五花肉，其中以猪前腿腹部前部的五花肉为最佳，其次靠近猪后臀尖的五花肉。

    这两个地方，虽然五花肉上乘，但出肉量不多。

    如果是家庭小炒，林江会选择这两部分。

    但现在他是用来做几十人份的盒饭，这点五花肉明显不够用。

    猪身上还有两个地方有五花肉，那就是猪的肋间和腹部。

    肋间五花肉因为靠近肋骨，肥肉较薄，要比腹部的五花肉要好一些。

    他就选择了肋间五花肉，也就是贴着排骨的猪肉。

    看着眼前的猪肉，脑海里涌现出一些信息。

    【猪肉】

    种类：三元猪。

    生长周期：6个月。

    新鲜度：95%。

    才半年就出栏，难怪现在的猪肉没有以前的土猪肉好吃。

    林江可顾不上这些，再等一会儿，猪肉可能被别人抢走了，他赶忙指着两片肋间五花肉，“老板，这两块我都要了！”

    一斤猪肉14元，二十多斤猪肉，花了他三百多元。

    买完猪肉，他又去买了一些西红柿、土豆。

    由于鸡蛋不容易携带，他加了买鸡蛋的批发户的电话，让他们给送上门。

    采购完食材，回到出租屋已经是七点多。

    红烧肉是一道比较费时的菜品，林江吃完早饭，就开始准备做这道菜。

    猪皮会带一些腥臊味，这种不好的气味主要来自猪皮上的汗腺和皮上脂肪，做红烧肉之前，需要提前进行处理。

    林江将买来的猪肉稍微休整后，找来一把喷枪，略微烧了猪皮一会儿，腥燥味就少了很多。

    然后用钢丝球将猪皮烧焦表面刷洗干净之后，切成2.5厘米见方的小块。

    接着，将五花肉块冷水下锅进行焯水，焯水的时候，放入葱段、姜片，进一步去除猪肉残留的腥味，还能提高五花肉的嚼劲。

    水煮开后，焯水2分钟足以，时间不能太长，太长会让五花肉变老，影响口感。

    焯水过后，用温水将煮出来的血沫清洗干净，控水备用。

    然后起锅烧油，将焯过水的五花肉煎一下，猪肉的香味立马开始出现，煎制四面微黄之后，盛出备用。

    接下来是炒制糖色，漂亮的糖色需要用水来熬。先取适量精炼冰糖，用菜刀拍散，然后按照1：1.2的比例，加入清水，等完全溶化，然后加一勺植物油。

    打开中小火，将溶化好的糖水倒入锅内，开始熬制。说烧开之后，转小火，边搅动边观察糖色。糖浆先变成淡黄色，再熬制10秒，会变成枣红色。这时，需要将锅离火，利用锅的余热，将糖浆熬制深枣红色。

    接下来，加入两倍糖浆的开水，再次小火进行熬制1分钟，就能得到红亮的糖色。

    现在这个颜色，最适合做红烧肉的糖色。

    接下来，就是放入煎好的五花肉，再放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖。

    时间是美味的催化剂。

    小火慢炖1个小时后，美味的红烧肉应运而生。

    色泽红润，油光闪亮，入口即化，肥而不腻，鲜香味美，吃上一口，整个口腔都是满足的味道，幸福的滋味。

    林江又快速做出来番茄炒蛋、酸辣土豆丝这两道素菜，在11点半时，准时出门摆摊。

    刚停好手推车没几分钟，董青玥就跑了过来，没跟林江打招呼，便把鼻子凑了上来。

    “哇！还真有红烧肉！徐静雯，快来！今天有红烧肉哎！”

    ……

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