姜苗把切成块的鱼肉炸到酥脆，放些盐和米酒入味，捞出后便把豆豉倒进油锅里翻炒，等炒出香味来就差不多了。

    余英帮着把鱼肉放进干净的坛子里，再把炒好的豆豉放进去，用过的油也一起倒进去，豆豉鱼便好了。

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